“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中国自古以茶为饮。如今，传统中国茶与杯装奶茶碰撞，国风满满的“新中式茶饮”正成为行业新宠。

“国潮”风靡，新中式成消费新趋势

“竹生空野”“木樨清露”“不知冬”“洛神山楂乌梅水”……不知不觉间，这些颇具判词风的名字替代朴素传统的乌龙奶茶、红茶、绿茶，出现在各家茶饮店的饮品单中。

走在街头，取代咖啡或传统珍珠奶茶，端一杯印有国风画作的新中式茶饮成了一种新潮流。

在南京新街口，一年间相继有几十家中国风新式茶饮店面开张。与此同时，外卖平台上，新中式茶饮的销量也一路暴涨。在月度茶饮热销榜上，排名前5的店铺中有4家以“中式”为卖点。

近年来，中国新式茶饮行业异军突起。数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模达2795.9亿元，随着需求量的持续增加，预计2025年整体规模将达到3749.3亿元。

“早期台式珍珠茶饮品牌多走日韩风，随着近几年大众尤其是青年群体民族自信心的崛起，各行各业开始走向中国风，新中式茶饮也乘着‘国潮’之风迎来红利期。”在南京理工大学经济管理学院教授周小虎看来，“国潮”经济能够在短时间内迅速崛起，一方面是企业在产品品质、创新能力和品牌意识做出提升，另一方也得益于国家文化软实力的助推。

古茶今做，传统与时尚碰撞交融

“新中式”最早是一种建筑设计概念，提倡“古为今用”与“洋为中用”相结合。

茶饮行业将这一概念引入，对早期引进的杯装咖啡、奶茶等进行改良，将中国传统元素融入其中，让中国茶文化越来越年轻的同时，也成为一种新时尚。

取杯装饮品的“快”与“便”，保留中国茶的“讲究”。对比前几年用奶茶粉、半成品小料制作的“快餐式”茶饮，风靡的新中式茶饮品牌打出“鲜茶、现泡、现调、现萃”等卖点，其宣称的用料透明、品质优良，更加符合现当下的消费偏好，成功完成传统茶文化与“快时尚”的碰撞与交融。

新中式茶饮主打“创新牌”，力求从单调的冲泡奶茶中脱颖而出。除去依托红茶、绿茶等传统茶底饮品，一些品牌在产品中加入桃胶、红枣、豆浆等中国传统食品，还有不少店铺还结合时令推出桂花、栀子花等限定花果茶产品。茶品的取名，更有味道。“木樨清露”“玫瑰清露”……仅从茶名中便品出了清醇淡雅之味。茶品选择丰富，消费者仿佛进入大观园，处处新鲜有趣。

“健康养生”也是它的标签。市民杨贻霖表示，具有社交网红属性的新中式茶饮是近年来自己饮品消费的首选，“有人不爱喝咖啡，奶茶热量又太高，一杯清淡健康的中式茶饮基本不会‘踩雷’。”

繁华之下，茶饮发展何去何从

市场愈发火热，资本逐利增长。除原本就走“国风”的品牌和雨后春笋般涌现的新店，也有不少传统奶茶店铺更改营销路线。

换上国风的包装，取个古典的名字，很多店铺希望从通过简单易学的方式，摇身加入新中式茶饮队伍。消费者一口喝下去，还是糖精和奶茶粉混合之味。

良莠不齐的市场环境下，也有商家抓住商机，向更精细化、场景化的方向发力。或通过“复刻”情景、还原场景，沉浸体验；或在装饰风格上，走新中式、庭院风，力求格调清朗；又甚者还原古人“围炉煮茶论道”的雅致，成为青年群体社交场所的新选择。

“大量资本涌入赛道，前期势必会有跟风模仿的现象，囿于市场竞争压力，也在促使行业向更加细分的领域发展，‘围炉煮茶’就是一种很好的尝试。”周小虎认为，新中式茶饮企业应在竞争中不断形成规范，让茶品用料更透明化、品牌特色更鲜明的同时，也在中国茶文化上深挖内涵，让有信誉的中国茶饮品牌走向世界。

新江苏·中国江苏网记者 李梦迪 燕钰