汉代分格鼎 南京博物院藏

“没什么事是吃顿火锅解决不了的，如果一顿不行那就两顿。”在《中国国宝大会》第二季节目中，现收藏于南京博物院的汉铜分格鼎惊艳亮相，令吃货浮想联翩。“各取腹所需，各吃口所长”，记者带你盘点火锅史，一起来看古人为吃火锅有多拼。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠

中国人对火锅的热爱，自古延续至今。记者从南博了解到，2009年，在江苏盱眙县境内大云山西汉墓中考古出土的这件铜鼎器形较大，出土时除器盖略有残损外，其余基本保存完好。鼎带盖，盖身母口，顶面饰三凤鸟形立钮。器身内部以四块隔板与一件圆筒将整个鼎内分为五块独立区域。这件亮相《中国国宝大会》的文物，曾出现在南博“兄弟王”的文物特展上。

话说大云山西汉墓的墓主人、西汉江都王刘非是汉武帝的第五位兄长，他不仅是一位火锅“吃货”，而且在距今2000多年前，就已经吃上了“五宫格”火锅。该鼎分为5格，中间圆格外面再分出4格，可以将不同食材放在不同的格内，从而能吃到5种不同风味的火锅。

据南京博物院研究馆员左骏介绍，这件铜鼎为目前所出土的唯一一件西汉分格铜鼎，比此前记载魏文帝的“五熟锅”还要早三四百年。其使用效果可与现代分格火锅基本相同。但与当下不同的是，分格鼎强调煮食物，而不是涮。据说分格鼎出土的时候，还带有两套“染器”，“染”就是古代的调味品、作料。汉代已经有了火锅蘸料的吃法。因汉代丝绸之路的开通，带动了长安和西域地区的交流，外来的香菜和葱已经作为一种调味品，出现在了王侯贵族们的餐桌上。

盘点中国人的火锅史，早在3000年前商周时，古人就吃火锅了，不过那时叫“温鼎”。方形有兽面纹青铜温鼎、圆形有窃曲纹温鼎、带托盘的晋侯温鼎，形态不一而足。

到了西汉时期，温鼎的功能被进一步扩展。江西南昌西汉海昏侯墓众多出土文物中，有一件“三足”青铜器比较引人注目，上端是一个肚大口小的容器，便于盖上盖子，下端连接着一个炭盘，俨然是个实用型火锅。

至于鸳鸯锅始祖“五熟釜”就更讲究了，据《三国志魏书钟繇传》记载，“五熟釜”由魏文帝曹丕亲自设计改良，五熟釜和分格鼎差不多，就是将其分为5个区域，并放以不同的汤料。

发展到清代，火锅不仅在民间盛行，还是宫廷名菜。菊花暖锅被慈禧太后列入冬令的御膳之中。乾隆皇帝不仅自己喜欢吃，还喜欢大宴宾客；嘉庆帝在登基大典上，宴请群臣开了1550桌火锅宴。

从文化综艺、美食纪录片到现实，作为中国人的国民美食，火锅穿越古今，纾解着八方来客的乡愁，沸腾着亿万人民的生活。